salade

Poireaux vinaigrette

Parce que vous êtes encore friands de bonnes résolutions pour cette nouvelle année, et parce qu’on sait très bien que cette motivation n’ira pas au delà de janvier, voici la recette du poireaux vinaigrette revisitée pour vous assurer une soirée pas grasse (et ok pas très trèèès drôle). Mais dites vous que c’est “bon bon, c’est bon bon, c’est bon pour le moral” de manger sain et équilibré de temps à autre… Et en plus… C’est délicieux !!!

recette_poireaux_vinaigrette_sauce_aux_capres_le_ballon_rouhe

Ingrédients (pour 2 personnes) :

4 poireaux

2 oeufs

40gr de câpres

noisettes

huile de colza

huile d’olive

vinaigre de vin rouge

moutarde

DSC07438.jpg

Marche à suivre :

Commencez par faire cuire les poireaux : retirer les racines et le haut des feuilles vertes (à garder pour un bouillon ou une soupe, #zérodechet) ainsi que la première pellicule de peau (qui peut être sinon un peu dure à mâcher même après cuisson). Les couper en 4 dans la longueur en partant de la racine vers le vert. Bien les laver. Si besoin les ficeler ensemble pour qu’ils ne se délient pas pendant la cuisson.

recette_poireaux_vinaigrette_le_ballon_rouge

Plongez les poireaux dans l’eau bouillante pendant 10 à 15 min (insérez une lame de couteau si besoin pour vérifier la cuisson, il faut qu’ils soient tendres mais fermes).

Égouttez-les bien et laissez-les dans une passoire le temps qu’ils refroidissent. Déposez-les ensuite dans un plat avec du sopalin en dessous et au dessus pour bien aspirer l’eau. Réservez.

Faites cuire, si possible dans la même eau (#zérodechet), les 2 oeufs pendant 10 min et passez-les sous l’eau froide. Écaillez-les et coupez-les en petits dés (ou en rond ou en coeur ou en losange, on ne veut surtout pas brimer l’artiste qui est en vous!). Réservez.

DSC07477.jpg

Attaquez-vous maintenant à l’élément clé : la sauce !! Dans un mixeur, versez les câpres, l’huile de colza (jusqu’au raz des câpres), l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde et le poivre. On vous l’avoue, les proportions des sauces c’est comme les recettes de grand mère, c’est à la vue et au goût… Donc goutez et assaisonnez si besoin ! Réservez.

DSC07461.jpg

Enfin, concassez les noisettes : à l’ancienne, mettez les dans un torchon et tapez dessus avec un maillet ou autre.. En pensant à votre boss, votre ex, votre belle mère ça devrait aller vite…

Place au dressage : disposez les poireaux côte à côte sur l’assiette, puis versez la sauce dessus, puis les oeufs, et enfin les noisettes ! Dégustez !

DSC07485.jpg
DSC07483.jpg

Accord met & vin :

Un thé ?! on a dit c’est diète ou c’est pas diète …???